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长江商学院31期3班游学煌天国际 与餐饮人共话中餐标准化
2018-06-26 14:36:15
改革开放40年来,中国餐饮一直在努力走出国门。据不完全统计,40年间中餐馆在188个国家和地区落户,餐厅数量高达20万家,多家领军餐饮企业实现了海外发展。 而现代中餐企业的管理与发展很大程度上代表着中餐全球化的未来,近日,作为中国具有一流学术和品牌影响力的商学院,长江商学院走进了国际化餐饮企业煌天国际,与煌天国际董事长黄耕一起探寻中餐全球化、规模化发展的未来。 长江商学院31期3班造访煌天国际 6月20日,长江商学院EMBA第31期3班游学来到了位于北京顺义区的煌天国际(黄记煌总部),热烈的欢迎仪式之后,在煌天国际董事长黄耕等人的带领下,他们先后参观了煌天国际现代化调味品生产车间、化验室、仓储及配送中心、品牌展厅,煌天国际董事长黄耕还专门做了“全球背景下的中餐标准化”的主题分享。 (长江商学院EMBA31期3班参观煌天国际现代化调味品工厂) 据介绍,作为一家国际化餐饮公司,煌天国际致力于实现中餐标准化,其调味品工厂不仅拥有国内领先水平的低能耗、高效率现代化调味品生产线,还设有专门的化验室全面管控产品的质量安全,为全球门店的食品安全和环保达标保驾护航。除此之外,煌天国际在仓储及配送方面已实现信息化管理,可确保全球门店日常货品供应需求。 煌天国际董事长黄耕向到场的长江商学院企业家们表示,“创办调味品工厂,初衷是确保产品的标准化产出,但也使煌天国际从主打服务的餐饮行业跨界进入到了食品加工行业,从三产直接跨到了二产,玩了次跨界”。 而在市场经济大潮之下,最令长江商学院企业家们感兴趣的是煌天国际的企业管理实战经验,即如何在竞争白热化的餐饮市场争得一席之地,以及如何凭借中餐标准化推动中餐品牌的全球化发展。 在主题分享环节,长江商学院EMBA第31期3班的企业家就针对煌天国际餐饮加盟店食材采购环节提出了自己的疑惑,怎样确保上千家门店食材的品质供应? 对此,黄耕表示,煌天国际为加盟商设立了专门的采购平台进行食材的筛选与供应,总部可对门店食材采购流程进行全程监控,确保门店食材的来源与品质。而在食材品质的筛选上,煌天国际总部一般会在两家一流的供应商之间 根据市场最新行情做选择,确保食材的性价比。 探寻:中餐全球化发展未来 “民以食为天”,餐饮行业始终在国民经济尤其是第三产业中扮演重要角色,时至今日,餐饮行业本身日益呈现出市场广阔、高频刚需、行业格局更新速度快等特点,尤其是新零售风口之下,新餐饮风潮甚嚣尘上,品牌效应加剧······改变着行业格局,也成为餐饮学术研究、商业洞察的热点。 以“为中国企业培养一批具有世界水平的企业家”为己任的长江商学院一直保持着足够的行业敏感性与前瞻性,从餐饮新零售到布局供应链,从餐饮连锁加盟到海外开店、规模化发展,长江商学院的游学实践也侧面印证了餐饮行业多元化发展的大趋势。 主题分享会上,31期3班的企业家们与煌天国际董事长黄耕展开了热烈讨论。企业家们纷纷表示,中国餐饮的品牌化发展是大势所趋,而如何建立起具有中国特色的连锁加盟模式,推动中餐规模化、全球化是中餐面临的一大挑战。 事实上,改革开放以来,伴随着国门打开,肯德基、麦当劳先后于1987年、1990年进入中国,此后,吉野家、必胜客、星巴克等外资和国际品牌也相继进入中国,不仅丰富了餐饮市场,也为中国餐饮业带来了先进的管理模式、用餐观念等的改变。一批中餐老字号如全聚德、东来顺等,正是在这种冲击下完成了传统工艺的创新与连锁经营模式的转变,将品牌推向一个全新水平。 随着黄记煌三汁焖锅“无厨师、无油烟、无原材料重复利用”的“三无”理念逐渐深入人心,以及三分饱烩烧饭、耕田荟减法焖锅营养平衡、合理膳食的健康理论一步步落地,煌天国际旗下品牌都见证着中餐企业的与时俱进。而从规范行业标准化流程到创立休闲类餐饮服务,从加盟到合约式控股再到有限合伙制,从单一品牌到多品牌运营,从第三产业跨界到第二产业,黄耕坦言,“煌天国际从未停止品牌的迭代更新与国际化发展的脚步”。 (长江商学院EMBA31期3班游学煌天国际) 参观结束,来访的企业家们也纷纷感慨,煌天国际不仅是一个为了中餐标准化不惜“玩”产业跨界的餐饮企业,更是全球化冲击下不断冲出重围的中餐企业的缩影,让我们看到了中国餐饮企业在中餐规模化、全球化发展方面的巨大潜力,中国餐饮,未来可期。 2018年一项最新调查显示,中餐已成为海外受访者眼中最能代表中国文化的元素。相信,伴随着越来越多如煌天国际这般致力于中餐标准化、规模化发展的企业的出现,中餐品牌终将名扬天下,将中国文化传递到全球各地。 来源:中国尊宝娱乐网
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